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闽南四果汤,夏季多清凉


2018-06-20 15:35    来源:未知
 作为一个闽南人,无四果汤,不夏天!除此之外,我还喜欢吃雪媚娘,这两种美食暑假闲来无事,在家完全可以自己做!

火龙果芋圆版四果汤


材料:木薯淀粉,红心火龙果,白砂糖,蜂蜜,西米,仙草/石花丁,红/绿豆,夏天时令水果,菠萝,芒果,荔枝,西瓜.......

火龙果芋圆做法:

火龙果肉切丁,加适量白砂糖搅拌成果泥,然后把果泥小火加热至沸腾,一边搅拌一边加热,防止粘锅糊了(水果水分多,尽量把水分收干,水分多木薯粉用量多,做出来的芋圆会很硬)

趁热加入木薯淀粉,快速搅拌,使两者完全混合,待温度不烫手用手把木薯团揉到不粘手。

砧板上撒一层木薯粉,把木薯团压至一厘米厚,然后用刀切成方块(这是最快速且能让芋圆形状好看的方法!可以一次性多做点,撒些木薯粉在芋圆上防粘,用保鲜袋分装每次吃的量放至冰箱冷冻柜冷藏)

煮芋圆:沸水中加入芋圆,待芋圆浮上来就说明熟了,把芋圆捞起来放至事先准备好的冰水中,可以使芋圆更Q弹!

四果汤做法:

冰的蜂蜜水(冰椰汁)中加入火龙果芋圆,西米,红豆,仙草/石花丁,各种水果就可以享用啦!

雪媚娘做法:


材料:水磨糯米粉(三象牌)100g玉米淀粉30g牛奶180g白糖60g黄油35g淡奶油160g细砂糖16g新鲜水果适量。

雪媚娘成败在于雪媚娘皮!

雪媚娘皮做法

把水磨糯米粉,玉米淀粉,牛奶,白砂糖按比例混合搅拌至糖融化。

把面糊倒进较浅容器,盖上保鲜膜,上锅大火蒸30分钟。

面团晾至手温揉入事先融化好的黄油(隔水加热)。

将揉好的面团用保鲜膜完全包住(防止水分蒸发),放至保鲜柜冷藏。

打奶油:

面团冷藏的同时就可以打奶油了,夏天可以事先把淡奶油和容器冷藏更易打发,淡奶油中加入细砂糖,用搅拌机打至搅拌器挂的奶油有尖角且无流动性。

包雪媚娘:

根据擀好的雪媚娘皮的大小(饺子皮擀法,防粘用的糯米粉要用干燥的锅炒熟,糯米粉略微变黄就可以了),选择杯口大小适宜的杯子,将雪媚娘皮放至杯口,放入淡奶油,水果,提起皮的上下左右两边捏起固定,抹少许熟糯米粉防粘,放入冰箱保鲜柜冷藏~ 

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